Nursel' in Mutfağı Çay Saati Menüsü - Fransız Tart

Fransız Tart Hamuru İçin;

4 yumurta sarisi 
140 gr toz şeker
225 gr un
3 yemek kasigi tepeleme tereyag (oda sicakliginda)
5 gr kabartma tozu
1 çimdik tuz


Fransız Tart Kreması İçin; 

250 ml süt
1 adet çubuk vanilya
3 adet yumurta sarisi
1.5 çay bardaği toz şeker
3 yemek kaşiği un
1 tatli kaşiği misir nisastasi
1 adet limon kabuğu rendesi (koymayabilirsiniz de)
1 yemek kaşığı tepeleme (oda sıcaklığında tereyağı)

Tencereye ilk önce sütümüzü koyalım içerisine çubuk vanilyayı keserek içinden çikarttigimiz özleri bir bıçak yardımı ile tencereye alalım çubuk vanilyanın geri kalanını da içine atalım ve ocakta kısık ateşte kenarlarından göz göz olana kadar ısıtalım (kaynatmadan) diğer tarafta yumurta sarıları ile şekeri iyice cırpalım ardından un ve nişastayida ekleyerek koyu kıvamli bir karışım elde edelim.Isınmış olan sütümüzden kepçe yardımı ile bu karışıma yavaşça ekleyerek (temperleme) işlemini yapalım ve sütün tamamını ekleyelim iyice karıştırıp tekrar tencereye alıp koyu kıvamlı bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim, altını kapatıp hemen tereyağını koyalım iyice çırpalım...ve soğumaya bırakalım

Hamuru içinde yumurta sarıları ile şekeri iyice çırpalım ardından oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyerek çırpmaya devam edelim sonra çırpıcıdan hamuru kurtararak spatula ile devam edelim unu kabartma tozunu ve bir cimdik tuzu ekleyip hamuru toparlayalim yağli kağıt serilmiş fırın tepsisine 18 cm' lik çemberimizi koyarak tart hamurunu ekleyelim üzerini ıslak elimizin yardımı ile düzelterek önceden ısıtılmış 160 derecelik firında çok renk almadan altın sarisi haline geldiğinde cıkartalim hafif soğutup kremasını üzerine sıkalımm ve çeşitli mevsim meyveleriyle süsleyerek servise hazır hale getirelim.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme